AGUA (trabajo para la exposición)

AGUA

FORMULACIÓN QUÍMICA

 H₂O

PRINCIPALES REACCIONES EN EL ORGANISMO

Función disolvente de sustancias: El agua es el disolvente universal. Prácticamente todas las biomoléculas se encuentran en su seno formando dispersiones, sean disoluciones auténticas o dispersiones coloidales. Esta función deriva de su capacidad para unirse a moléculas de muy diferentes características (solvatación).

Función bioquímica: El agua es el medio en el que transcurren las reacciones metabólicas. Pero además participa activamente en muchas reacciones, siendo reactivo o producto de las mismas. Por ejemplo, en las reacciones de hidrólisis enzimas llamadas hidrolasas rompen enlaces en presencia de agua e incorporando a ambos lados del enlace roto los iones hidrógeno e hidroxilo procedentes del agua. El agua se forma como producto en muchas reacciones del metabolismo como la respiración y tiene una importancia fundamental en la fotosíntesis, aportando del hidrógeno necesario para la reducción del CO2.
También participa en la digestión de los alimentos en los organismos superiores.

Función de transporte: El papel del agua como vehículo de transporte es una consecuencia directa de su capacidad disolvente. por esta función se incorporan los nutrientes y se eliminan los productos de desecho a través de las membranas celulares o se distribuyen en el organismo por medio de la sangre, la linfa o la savia.

Función estructural: El agua participa a  nivel molecular hidratando sustancias, macro moléculas,lo que les confiere estabilidad estructura.
A escala celular y orgánica el agua llena y da consistencia a las células y a muchos tejidos y órganos o incluso al cuerpo entero de muchos animales y plantas, sobre todo acuáticos. Todo ello es consecuencia de la elevada fuerza de cohesión entre sus moléculas debido a los puentes de hidrógeno. De esta forma se mantiene la columna de agua que es la savia bruta en el interior del xilema. O la forma del ojo, lleno de los humores vítreo y acuoso que esencialmente son agua.

Función amortiguadora mecánica: Como en el caso del líquido sinovial que disminuye el roce entre los huesos o el cefalorraquídeo que amortigua los posibles golpes del cráneo en el encéfalo.

Función termorreguladora: Los líquidos internos como la sangre de los vertebrados tienden a mantener constante el equilibrio de temperaturas en el interior del cuerpo, calentando las partes más frías (piel) y enfriando aquellas más calientes (hígado,músculos). También el sudor nos ayuda a refrigerarnos en verano o cuando hacemos ejercicio , al evaporarse refrigerando la superficie corporal.

TIPOS DE ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA

Cualquier cosa que comamos que no sea fruta o verdura es un alimento concentrado. “Concentrado” significa que su contenido de agua es inferior al de las frutas o verduras, o que el agua le ha sido retirada, ya sea mediante la cocción u otro procesamiento. Estos alimentos son obstructivos y producen gran cantidad de desechos en el interior del organismo. Por ello, si queremos estar vibrantes, vigorosamente vivos y en la mejor forma posible, debemos alimentarnos de alimentos vivos. Un cuerpo vivo se construye con alimentos vivos, y los alimentos vivos son los alimentos con un alto contenido de agua. Si un alimento no tiene un alto contenido de agua quiere decir que no está vivo. Si el 70 % de la dieta, o más, de una persona está constituida por alimentos muertos, procesados y desnaturalizados, podemos imaginarnos lo que será su ser.

FUNCIÓN EN EL ORGANISMO 

• Se dice que el agua es el “solvente universal” en ella son transformados la mayoría de los nutrientes y sustancias necesarias para el buen funcionamiento celular.
• Es desintoxicante, los residuos generados durante el metabolismo de las proteínas, se disuelven en la sangre y son removidos antes de que se acumulen en concentraciones tóxicas. El trabajo de los riñones consiste en filtrar esos residuos de la sangre y excretarlos, mezclados con el agua formando la orina.
• Es amortiguadora, básicamente de las articulaciones, ya que de hecho protege de traumatismos.
• Lubricante, del aparato digestivo y de todos los tejidos que son protegidos por mucosas, evitando fricción entre ellos.
• Termo reguladora: Regula la temperatura corporal mediante la transpiración, que se traduce en el refrigerante del cuerpo. La piel es el principal órgano mediante el cual se elimina el exceso de calor corporal. Además el agua es fundamental para mantener la piel saludable.
• Provoca intercambio gaseoso en los alvéolos pulmonares, sacando el aire pobre en el oxígeno resultante de las combustiones energéticas, junto con el vapor de agua.
• Produce saciedad: Esto es especialmente importante para aquellas personas que se encuentran bajo un plan de adelgazamiento. Esta función se debe a que el líquido defiende las paredes gástricas además de combinarse con la fibra y brindar volumen retrasando el vaciado del estómago y contribuyendo a comer menos.
• Es activadora del metabolismo: Beber líquido en abundancia favorece el aumento del gasto metabólico, es decir beber 2 litros de agua por día puede llegar a producir un incremento del gasto calórico de alrededor de 30 a 60 calorías.
• Es diurética: Al beber agua en cantidades, los riñones funcionan mejor , evitando retención de líquidos.
• Es laxante: Al formar parte de la materia fecal y aumentar su volumen, los movimientos intestinales se ven estimulados previniendo enfermedades como el estreñimiento, los divertículos y las hemorroides.

CANTIDAD RECOMENDADA Y TRASTORNOS QUE CAUSA SU CONSUMO INADECUADO

Hombres	Ingesta de agua diaria/litros
9 a 13 años	1,8
14 a 18	2,6
19 a 70	3,0
Mujeres
9 a 13	1,6
14 a 18	1,8
19 a 70	2,2

Si el balance entre la ingesta de agua y las pérdidas es negativo, se produce la deshidratacion. Con una pérdida del 1% del agua corporal total aparece la sensación de sed y está clínicamente demostrado que una disminución del 2% reduce el rendimiento y la función mental. La deshidratación aumenta el ritmo cardíaco y dificulta el mantenimiento de la presión arterial. Un 4% de pérdida es ya un claro factor de riesgo y la falta del 10-15% del agua corporal total puede causar la muerte.

BIBLIOGRAFIA

http://institutoaguaysalud.es/hidratacion-y-agua-mineral/ingesta-de-agua-recomendada/

http://www.saluddiaria.com/847/funciones-del-agua-organismo/

http://www.proyectopv.org/1-verdad/alimentosaltoconten.htm

http://biologia.laguia2000.com/bioquimica/funciones-del-agua-en-los-seres-vivos 

BLIBLIOGRAFIA (RELEVANTE)

http://institutoaguaysalud.es/hidratacion-y-agua-mineral/ingesta-de-agua-recomendada/

http://www.saluddiaria.com/847/funciones-del-agua-organismo/

http://biologia.laguia2000.com/bioquimica/funciones-del-agua-en-los-seres-vivos